Сталь "X50CRMOV15"
Сталь "X50 CR MO V15"
Самая важная часть кухонного ножа конечно же лезвие. Лезвие должно обладать тремя наиболее важными качествами: твердостью, прочностью, износостойкостью.
Твердость - способность материала сопротивляться деформации и изменению формы. Измеряется по методу Роквелла в условных единицах HRC. Максимальное значение по этой шкале: 67 HRC. Если Вам кто-то попытается продать нож с твердостью лезвия 75 HRC - Вас дезинформируют.
Прочность - способность материала сопротивляться разрушению (не деформироваться необратимо). Прочность и твердость материала обратно пропорциональны. Твердости лезвия в кухонном ноже уделяется больше внимания.
Износостойкость - способность материала сопротивляться изнашиванию при использовании (потеря веса и формы). Износостойкость зависит от твердости материала (чем выше твердость, тем выше износостойкость). Износостойкость практически напрямую влияет на способность ножа удерживать заточку (не тупиться).
Cталь марки X50 CR MO V15 применяется в кухонных ножах Fissler серий Passion,Perfection, Profession и также Texas и Alaska
В состав стали входят:
X50 - содержание углерода 0,5%. Углерод делает возможным закалку стали. Углерод влияет на твердость и прочность стали, хотя и увеличивает склонность стали к коррозии.
CR - хром, улучшает антикоррозийные свойства стали и делает её нержавеющей. Официально сталь считается "нержавеющей", если содержание хрома в ней не менее 14%. При этом, хром негативно влияет на прочность стали.
MO - молибден, используется как легирующая добавка, повышающая жаропрочность и коррозийную стойкость стали. Молибден усиливает антикоррозийные свойства хрома в сплаве, улучшает прокаливаемость, делает состав сплава более равномерным. В целом, молибден положительно влияет на все свойства стали.
VA - ванадий, улучшает прочность и в значительной степени повышает износостойкость стали. Ванадий добавляется во все быстрорежущие и инструментальные стали. Лезвие из стали с содержанием ванадия будет дольше держать заточку.
Сталь марки "X50 CR MO V15" содержит незначительные количества марганца и кремния (~1%). Кремний - необходимый в производстве стали элемент, который удаляет из стали кислород и повышает прочность и коррозийную стойкость сплава. Марганец - необходимый элемент на стадии выплавки стали, повышает твердость стали. Из стали с высоким содержанием марганца делают рельсы, танки, сейфы.
Уникальная комбинация вышеперечисленных элементов в стали марки "X50 CR MO V15" создает идельный баланс твердости, прочности и износостойкости для производства кухонных ножей.
Ножи Fissler из стали "X50 CR MO V15" имеют высокую твердость (~60 HRC).
Ножи из такой стали великолепно держат заточку, отлично подходят для интенсивного использования и сохраняют прекрасный внешний вид лезвий в течение всего срока службы.
© Все права защищены.
Материалы, документы и фотографии данного сайта являются собственностью www.fissler-shop.ru
и охраняются на основании международных конвенций об авторском праве
и действующего законодательства России.
