Material
Материалы, используемые в производстве посуды Фисслер
Нержавеющая сталь 18/10
Традиционная сталь - это металлический сплав, основные компоненты которого железо и углерод (содержание углерода 0,02-1,7 % весовых) с добавлением некоторых других элементов. Добавленные элементы влияют на твердость, эластичность и другие характеристики стали.
Основными недостатками традиционной стали являются склонность к ржавлению и плохая проводимость тепла. При производстве посуды такую сталь обычно покрывают эмалью для защиты от ржавления, однако, при откалывании эмали сталь попадает в контакт с воздухом и водой, и посуда ржавеет.
Компания Fissler использует только нержавеющую сталь "18/10" для производства посуды.
Сталь 18/10 - это сплав, содержащий углерод (0,05 - 0,08%), железо, хром (18%), никель (10%) и некоторые другие примеси, пригодный для производства кухонной посуды, поскольку не ржавеет. Этот высококачественный материал иногда называют «хирургической сталью».
Некоторые обозначения марок стали 18/10 по различным стандартам : Россия - 08Х18Н10, Германия - X5CrNi18-10, Европа - 1.4301, США - AISI 304.
В то же время, проблема низкой теплопроводности решается добавлением дна "сэндвич".
С добавлением к посуде дна "сэндвич", нержавеющая сталь имеет следующие преимущества:
- долговечность (экономичность)
- гигиеничность (не добавляет продуктам посторонние привкус и запах)
- прочность (не меняет форму в течение всего времени использования)
Алюминий
Алюминий - легкий металл, устойчивый ко многим формам коррозии, и хороший проводник тепла.
При этом, алюминий может реагировать с некоторыми кислыми продуктами и изменить вкус блюд. Соусы, содержащие яичный желток или овощи типа спаржи и артишоков могут вызвать окисление алюминия.
Кроме того, алюминий - мягкий металл и может деформироваться при постоянном нагревании до высоких температур, если стенки посуды не достаточно толстые.
Из-за возможных реакций с некоторыми продуктами, использовать посуду из чистого алюминия не рекомендуется, хотя она до сих пор широко используется по всему миру. На сегодняшний день алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием - наиболее распространенная посуда в мире.
Компания Fissler использует алюминий для дисков в дне "сэндвич" и для посуды с антипригарным покрытием. В посуде Фисслер алюминиевые части посуды не имеют прямого контакта с продуктами. Таким образом, возможность окисления алюминия полностью исключена.
