2pans
Философия 2-х сковород
Не существует универсальной сковороды, на которой можно правильно пожарить любые продукты.
В металлической сковороде (без антипригарного покрытия) продукты пригорают и прилипают, с другой стороны, на сковороде с антипригарным покрытием вы не пожарите кусок мяса так, чтобы он оставался сочным внутри.
Поэтому, для того чтобы готовить наилучшим образом, необходимо иметь по крайней мере две различные сковороды, потому что каждая из них работает по-разному.
Компания Fissler, с учетом этого, проповедует "философию 2-х сковород":
Сковороды серии "Protect" с антипригарным покрытием:
Антипригарное покрытие предотвращает прилипание продуктов ко дну в отличие от обычных металлических сковород. В ней можно жарить с использованием малого количества жира или без него. Отмыть сковороду с антипригарным покрытием значительно легче.
Однако, антипригарное покрытие нельзя перегревать, особенно, если сковорода пустая. Иначе покрытие постепенно "разрушается" и теряет свои антипригарные свойства. Сковороды с антипригарным покрытием рекомендуется использовать для продуктов, склонных к прилипанию (яиц, рыбы, овощей), в щадящем режиме жарки.
Сковороды серии "Crispy" без антипригарного покрытия:
Для того чтобы добиться сочного зажаривания (эффект гриля), температура сковороды должна быть достаточно высокой, чтобы на мясе образовалась хрустящая поджаренная корочка. В этом случае соки сохраняться в мясе.
Прилипания продуктов к сковороде "Crispy" можно избежать, разогрев сковороду до правильной температуры, используя тест «капля воды». Сковороды сделаны из нержавеющей стали и выдерживают высокие температуры.
Тест «капля воды» для сковороды без антипригарного покрытия:
Поставьте пустую сковороду (без жира/масла) на конфорку и включите нагрев на максимум.
Спустя некоторое время брызните на сковороду пару капель чистой воды. Если вода испаряется с поверхности сковороды, значит что сковорода уже горячая, но не достаточно. Подождите еще...
Когда капля воды "затанцует" на поверхности сковороды, нужная температура достигнута.
Перейти к покупке сковород серии Crispy>>>
Перейти к покупке сковород серии Crispy Ceramic>>>
Перейти к покупке сковород серии Protect>>>
© Все права защищены.
Материалы, документы и фотографии данного сайта являются собственностью www.fissler-shop.ru
и охраняются на основании международных конвенций об авторском праве
и действующего законодательства России.
